我们还是了解一下维也纳咖啡馆文化史吧！

发布者：柜架    发布时间： 2025-06-14 05:52:58

  感觉提到咖啡文化，可能我们第一步想到的是意大利，但其实放眼整个欧洲的咖啡文化都是很值得品读和了解，甚至也直接与他们国家的发展历史息息相关。年开业。即便它似乎算不得咖啡馆文化的欧洲先驱和引领者，但几个世纪以来，它也建立了世界上任何其他城市都没有的咖啡馆传统与特色，所以今天就深度聊聊有关维也纳咖啡馆文化史吧。

  其实维也纳咖啡馆文化的历史与1683年维也纳围城战的结束紧密关联，据传说，维也纳人Jerzy Franciszek Kulczycki（耶日·弗朗西泽克·库奇茨基1640-1694）在维也纳围城战期间创造了英勇事迹，他是一名波兰贵族、外交官。1683年维也纳战役中，他成功逃出围城寻求帮助，被当地人视为英雄。17世纪末，土耳其军队横扫东欧和中欧大部分地区，于1683年初抵达维也纳。被围困和绝望的维也纳人需要一名能够越过土耳其防线的使者，向附近的波兰军队传递信息。他会说土耳其语和阿拉伯语，他伪装成土耳其士兵接受了这项任务。在多次危险的近距离通话后，他成功向维也纳传达了波兰人即将来营救的消息。因此，为了纪念他，现在维也纳第四区的一条街道以他的名字命名，并且还竖立了一座他的雕像。

  那他除了是战争英雄之外，也是咖啡馆老板，哈哈。这是因为战争之后土耳其人被赶出这座城市，但却留下了他们带来的一些豆袋，这些豆子最初被认为是骆驼饲料，但因为Kulczycki在阿拉伯生活了几年，他知道这些是几袋咖啡，于是就用维也纳市长给他的钱买了咖啡，开了中欧第一家咖啡馆。说到这家咖啡馆的名字也是蛮有趣，就叫blue bottle（蓝瓶子），哈哈哈。讲到这里，我必须想说，世界上很多地方都要感谢土耳其的咖啡馆嘛，哈哈，土耳其确实为世界咖啡馆文化创造了很多条件，哈哈。

  第一家咖啡馆已经具备了今天维也纳风格咖啡馆的几个典型特征，例如：服务员为每杯咖啡提供了一杯水，店内配备了纸牌游戏和台球桌。同时维也纳咖啡馆文化的传统以非常特殊的氛围为特征，有一些比较经典的元素，例如：大理石小桌子、Thonet椅子（索耐特，一个拥有150多年历史的家居品牌）、壁龛、报纸桌和历史主义风格的室内设计细节等。

  1720年，维也纳市中心的Café Kramer咖啡馆（克莱默咖啡馆）率先为客人提供报纸阅读，这是维也纳咖啡馆历史上的又一大步，当时首次允许提供热餐和酒精饮料。然而，1803年至1813年间，拿破仑对英国的大陆贸易封锁给维也纳的咖啡馆老板带来了严峻的考验。咖啡豆的关税如此之高，以至于几乎负担不起咖啡豆的进货，当奥地利于1808年加入禁运时，维也纳的咖啡馆濒临崩溃。咖啡馆老板不得不扩展经营品类以避免破产，他们第一次被允许提供葡萄酒和热餐，这也直接引发了咖啡馆餐厅的发展。1814-15年维也纳会议后，这座城市的咖啡馆文化再次繁荣起来，不过需要提及的是在这一段时期咖啡馆是只为男性提供服务的场所，维也纳咖啡馆成为整个欧洲优质生活的缩影，空间大、红色天鹅绒座椅和华丽的枝形吊灯是任何著名咖啡馆必不可少的典型特征。

  直到1856年，女性终于不再被禁止进入咖啡馆。在那之前，收银员可能是咖啡馆里唯一的女性。而后咖啡馆成为跨国文学交流的场所，在政治领域也发挥了及其重要的作用，1890年左右，Café Griensteidl成为一群被称为“Jung Wien”（年轻的维也纳）的文学人物的定期聚会场所，其中雨果·冯·霍夫曼斯塔尔、卡尔·克劳斯和阿瑟·施尼茨勒等杰出的年轻作家在咖啡馆相遇，并催生了咖啡馆文学，这些作家们还会经常选不一样的咖啡馆作为他们的据点。这与现而今我们身边线下咖啡馆，也会打造一些社区文化活动，一些文字创作者或者自由设计师属于这样咖啡馆里的常客，也就是我们现在所说的“数字游民”。

  而更有趣的一点一般来说，维也纳人大多住在狭小拥挤的公寓里，他们将优雅的咖啡馆视为他们的“扩展客厅”或第二个家。这也与目前我们很多咖啡馆会打造家庭第二客厅理念，店里布置得也很贴合居家氛围，力求打造一种极为舒适惬意的生活方式，在那里他们能够结识朋友并享受陌生人社交。

  1938年，纳粹占领了犹太人拥有的咖啡馆，主要位于维也纳第二区。它们与第一区更为奢华的咖啡馆形成了鲜明的对比，也是许多犹太知识分子和艺术家的第二故乡。1956年，维也纳的一个传统和创新咖啡馆联盟成立了，即维也纳咖啡馆业主俱乐部（Klub der Wiener Kaffeehausbesitzer）。该协会最重要的使命之一是促进咖啡馆的文化项目，定期举办联合培训计划和短途旅行，以扩大成员的专业相关知识，培养社交互动。该协会向公众展示自己是咖啡馆的中心代表机构，因此是所有对咖啡馆文化感兴趣的人的联系枢纽。

  20世纪50年代，维也纳的咖啡馆陷入危机。意大利风格的浓缩咖啡吧越来越受欢迎，传统的咖啡馆也慢慢变得被认为是老式的，直到20世纪80年代，许多历史悠远长久的维也纳风格咖啡馆不得不关闭。1983年，当维也纳咖啡馆庆祝成立300周年时，这一传统得以复兴，许多维也纳人开始记住他们咖啡馆的独特品质。2011年，维也纳咖啡馆文化被联合国教科文组织列入国家非物质文化遗产名录。

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